Savoir-Faire Unique
L'Art de l'Affinage Traditionnel
De l'échaudage minutieux au massage patient des gousses, notre méthode traditionnelle d'affinage en six étapes révèle toute la richesse, la profondeur et la complexité aromatique de la vanille Bourbon de Madagascar.
L'Art de la Préparation Traditionnelle
Chaque gousse AMBORA suit un rigoureux processus d'affinage de plusieurs mois au cœur de la région SAVA, où tradition, patience et savoir-faire révèlent toute la richesse aromatique de la vanille Bourbon de Madagascar.
01. L'Échaudage
02. L'Étuvage
03. Le Séchage
Les gousses fraîchement récoltées sont immergées avec précision dans une eau chaude à température contrôlée afin d'interrompre leur cycle végétatif et de préparer le développement de leurs arômes.
Les gousses sont placées dans de grandes caisses en bois capitonnées, où chaleur et humidité naturelles favorisent l'apparition de leur robe brun chocolat et le développement progressif de leurs arômes.
Exposées alternativement au soleil et à l'ombre ventilée, les gousses sèchent lentement afin d'atteindre un équilibre optimal et de développer toute la richesse de leurs arômes.
04. Le Massage
05. Le Tri
06. L'Affinage
Réalisé quotidiennement avec soin, le massage des gousses accompagne leur maturation et participe pleinement au développement de la richesse et de la complexité aromatique de la vanille Bourbon.
Chaque gousse est soigneusement sélectionnée selon son calibre, sa souplesse et sa qualité visuelle afin de garantir l'excellence de chaque lot.
Durant plusieurs mois, les gousses reposent dans des malles en bois où elles poursuivent leur maturation et développent toute la richesse, la profondeur et la complexité de leurs arômes.
La Rigueur de l'Exportation
De la sélection à l'expédition, notre maîtrise directe de la chaîne de valeur garantit une traçabilité intégrale, une qualité constante et une parfaite maîtrise de chaque lot. Conditionnées sous vide, nos vanilles préservent toute leur richesse aromatique jusqu'à destination.
100%
Traçabilité SAVA